一城山色半城湖

《今古传奇.武侠版》2013008期 > 藏锋

整理 藏锋

小店开张，客迎八方江湖美味，欢迎品尝！

作为江湖饭庄的掌柜，藏锋自然要给大家推荐下自己老家的齐鲁名吃。鲁菜为中国八大菜系之首，而历下菜则是鲁菜最主要的流派，以汤莱为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种清汤清澈见底，味道鲜美，奶汤颜色乳白，故名“奶汤”。历下菜起自鲁西，立足泉城济南，又吸收了湖菜特长，形成独特风味的一派。

汤爆双脆

济南传统风味名莱，已有两百多年的历史。此菜以猪肚头和鸡胗为主料，加以清汤烹制而成。上席时，将加工好的双脆与特制的清汤分别端上，待汤碗落桌后，将双脆加入汤内，别有一番趣味。菜色棕白相间，蘸卤虾油食，滋味更美。因肚头、鸡胗久烫易老，故烹制后要随即食用。

推荐人群：此菜可以补虚养气、健脾开胃故推荐常年练习阴寒内功的大侠食用，以防寒气入体、走火入魔

奶汤蒲菜

南齐诗人谢眺喜欢吃蒲菜，写过一首《咏蒲》诗：“离离水上蒲，结水散为珠。初萌实雕俎，暮蕊杂椒深”。用奶汤和蒲莱烹制成的“奶汤蒲莱”，早在明清时期便极有名气，至今盛名犹存。汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香，入口清淡味美，是高档宴席的上乘汤菜。因蒲菜本身无鲜味，故在烹制时必须用味厚而浓的奶汤烹制，使蒲莱得味起鲜。

推荐人群：蒲菜久食有轻身耐老、固齿明目聪耳的功效，适合年纪较大的各门派长老食用。

软烧豆腐

博山自古就以生产豆腐而闻名。博山豆腐采用“酸浆”点脑，而不用普通的“盐卤”点浆法，因而成品外黄内白，无卤苦味，细嫩瓷实，易于造型。博山“软烧豆腐”先用芝麻油起锅炒糖色先使主料上色，再加多种作料慢火煨使之入味，色泽淡黄，软嫩适口，味美清香。

推荐人群：各位因练习闭穴功夫而不食荤腥的大侠可以通过本品来补充人体必需的蛋白质。，此外各大寺庙的大师、师太、道长也常年订购本品。

炸荷花

大明湖独有菜品。以微开的荷花瓣，抹豆沙、沾蛋包糊在香油中炸成。选用大小均匀的中层花瓣，每片荷花上均匀抹上一层豆沙馅（要抹在荷花瓣的中间），再取一片大小相等的荷花瓣铺在豆沙馅的上面，对叠包好。将荷花片沾一层面粉，再挂上蛋泡糊下入油内，荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。荷桂芳香，味甜鲜香，本品可以清暑降浊，养心安神。

推荐人群：荷花具有美容养颜、清热解毒的功效，是江湖女侠最爱。